热带水果巧克力慕斯

简介

方子来自《日本人气师傅创意蛋糕50款》~ 造型自己想的~ 6寸模一个

原料

榛果蛋糕:, 全蛋 73.5g, 糖粉 52.5g, 杏仁粉 52.5g, 低筋面粉 13.1g, 蛋白 42g, 细砂糖 15g(因为个人喜欢偏酸酸点的~~), 杏仁碎、榛果碎 适量, 焦糖香蕉:, 淡奶油 86g, 吉利丁片 4.5g, 香蕉 112g, 百香果果冻:, 百香果肉+果汁(直接挖出来的那种) 150g, 水 37g, 鸠康地可可蛋糕:, 榛果蛋糕的材料, 可可粉 37g, 巧克力慕斯:, 黑巧克力 68g, 蛋黄 8.2g, 糖 10.2g, 镜面巧克力:, 砂糖 92g, 糖酒水:适量, 焦糖杏仁:适量

步骤

1榛果蛋糕:

2榛果和杏仁碎先行烘烤

3全蛋、糖粉、杏仁粉打发泡后,加入低粉

4蛋白细砂糖打成蛋白霜,和2混合

5将面糊倒入模具后,再撒上1

6放入210度烤箱中,9分钟

7焦糖香蕉:

8将细砂糖做成焦糖后加入鲜奶油

9放入切好的香蕉再继续熬煮

10停火,待稍凉后加入泡软的吉利丁片混合

11百香果果冻:

12百香果果泥、水和糖放入锅中煮沸

13待稍凉后加入泡软的吉利丁片

14鸠康地可可蛋糕:

15同榛果蛋糕

16巧克力慕斯:

17将蛋黄、细砂糖和水做成蛋黄霜

18融化巧克力,将鲜奶油直接分次倒入,轻轻搅匀

19分次加入2里,搅匀

20镜面巧克力:

21将水,糖和淡奶油放入锅中,加热至大滚煮沸后,关火

22倒入可可粉,用打蛋器搅拌至融化

23再开火加热,边搅拌到沸腾后关火

24加入泡软的吉利丁片

25过筛,放置降温。(我的太浓稠了,过不了筛。。。)

26当温度降至20多度时,开始淋面。(我的直接抹了。。。)

相关菜谱

牛油果巧克力慕斯
牛油果巧克力慕斯
热带水果鲑鱼
热带水果鲑鱼
热带水果综合果汁
热带水果综合果汁
洋葱味热带水果沙拉
洋葱味热带水果沙拉
热带水果冰淇淋
热带水果冰淇淋
春膳-热带水果盅
春膳-热带水果盅
热带水果冰淇淋的做法
热带水果冰淇淋的做法
热带水果沙冰
热带水果沙冰