原料
麵粉 90克, 淡奶油 250ml, 芒果, 黃油 15克, 雞蛋 兩個（一個全蛋一個蛋黃）, 牛奶 200ml, 糖粉（班戟皮用20克，打發淡奶油用了35克，可以用白砂糖代替哈，糖的量根據自己的口味增減）
步驟
1芒果去皮
2芒果切長條
3取15克黃油隔水融化
4一個全蛋+一個蛋黃
5放20克糖粉
6打散蛋液，融化糖粉也
7放牛奶。我放了200ml
8攪拌均勻得到牛奶雞蛋液
9麵粉過篩入牛奶雞蛋液
10攪拌成均勻的麵糊糊
11放入融化的黃油
12拌勻
13攪拌均勻的麵糊糊
14稠度
15麵糊糊過篩。因為攪拌的話不一定能攪拌的完全均勻
16過篩的均勻細膩的麵糊糊
17有條件最好蓋上保鮮膜
18入冰箱冷藏15分鐘
19淡奶油250ml
20加35克糖粉
21奶油打發好。奶油打發到痕跡不會消失就差不多了
22取出麵糊糊
23麵糊糊很細膩哈
24不粘鍋先不開火。不用刷油。取麵糊糊直接入鍋。鍋不要太小。我感覺24CM至少吧。不然大小不夠。不太好包。一張皮我用了3勺子的麵糊糊
25用手舉著鍋子晃開麵糊糊，攤開
26開火。小火哈。麵糊糊成型，可以輕鬆揭開即可。不用翻面煎的。（我會稍稍多煎3-5秒。稍稍點點焦的花紋。你可以早點取出。不要太過了就行。問題不大哈）
27做好的班戟皮，可以用保鮮膜隔開一層層的放好
28薄厚正好哈，太厚包的時候不好包
29打發好的奶油
30取一張班戟皮。注意在鍋里煎的時候，貼著鍋的那一面朝上。因為這一面顏色不太能完全均勻。我們包的時候是要包到裡面
31取適量奶油
32放芒果條
33再放少許奶油
34兩面對摺
35另外兩面疊起來就行了
36倒扣放。好啦
小技巧
1、麵粉低粉高粉問題不大。我用的低粉。取了100克。實際應該90克左右。 2、雞蛋一個全蛋一個蛋黃。 3、麵糊糊調好後最好過一遍篩。細膩的麵糊糊做出來的皮很贊哈 4、不粘鍋不開火放麵糊糊。攤開了再開火。做第二個時候可以用乾淨的濕毛巾降溫下再繼續重複動作 5、煎的時候要用小火，麵糊糊成型可以很容易揭開就可以了。嫩而Q 6、皮不能太小哈。太小不好包。。 7、包的時候注意奶油不要放太多啊。適量就好。不然不好包。小東西大誘惑。【保證一看就會 <wbr> <wbr>多圖詳解經典芒果班戟做法】。
