簡介
第一次嘗到這種粥，是在上海新開的「南京大排檔」里，美齡粥是他家的招牌點心。據說這是宋美齡女士最喜歡的養顏小點心，看似清淡的粥里卻有醇厚的味道，文火慢熬出來的粥有著濃濃的豆香味，讓人有齒頰留香的回味。
看著這粥原料就這麼幾樣，但要熬出好喝的粥，還是要花些功夫的。米要選擇糯米+粳米的搭配，而且一定要事先浸泡過。煮粥最好用開水，而且要先用大火者開再轉小火，別小看這火候的變化，粥的香味就此誕生。在煮粥的過程中，要不停地朝一個方向攪拌，這樣不僅容易「出稠」，還能防止粥糊底。
冰焰 ☆ 美食美生活：http://blog.sina.com.cn/u/1727328954
原料
糯米 100克, 粳米 50克, 鐵棍山藥 200克, 豆漿 800ml, 水 250ml, 冰糖 適量
步驟
1糯米和粳米混合，洗凈後浸泡1小時以上；
2山藥削皮，切成小塊，隔水蒸熟；
3將2/3蒸熟的山藥塊用撖麵杖碾成山藥泥；
4豆漿加水後，煮開；
5加入泡好的米，中火煮至水開；
6加入山藥泥後，轉小火慢熬40~60分鐘；
77、要不時攪拌一下，以防止粥糊底。
8差不多快好的時候，加入剩下的山藥塊；
9根據自己的口味調入適量的冰糖，再煮個15分鐘就完成啦！
小技巧
1、有條件的話，用自己磨的豆漿煮粥更好； 2、山藥最好用鐵棍山藥，會比一般的菜山藥更有效用，口感也更好； 3、煮粥一定要用小火，而且還要不時地攪拌，以防止糊底； 4、如果喜歡喝薄粥的話，可以適當增加豆漿或水的量 5、注意：豆漿含豐富的雌激素，有小葉增生的姑娘最好少喝
