簡介
一頓美味鋪陳的饕餮大餐中，開胃前菜總是那麼爽口，甜品總是那麼誘人，但只有主菜才是主角，給你提供充足的能量。愛情如同西餐里的主菜，是不可替代的。 主菜之前總會先上一道頭盤，打開彼此的胃口，相談正歡，惺惺相惜之時，就該吃道主菜來含蓄地表達彼此的愛意了。 主菜是西餐中的重頭戲，有魚肉、豬肉、牛肉、雞肉等。魚類菜肴在西餐中多以各種淡、海水魚類和貝類為主。肉類菜肴的原料取自牛、豬、羊等各個部位的肉，其中以牛排最為經典。 牛排要用心去烹飪，有如培育一段愛情。其實製作牛排，最重要的就是掌握好火候。火候這個東西，如同愛情一樣讓人不好掌控。煎牛排的時候，火候要拿捏得恰到好處，如袁枚所說，能夠隨心所欲掌握火候的人，才是能得上了「廚「這個道。 鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫才會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面。然後再轉中小火煎至你想要的熟度。 愛情如同煎牛排，花了心思下去，當坐在桌前拿起刀叉，愛情的幸福感會隨著肉香鑽進鼻孔、鑽進細胞、鑽進每一個毛孔，踏上誘惑之旅。 牛排的配偶當然是紅酒。紅酒中有一種丹檸酸,有助於消化。而牛排是一種不易消化的食品,所以吃牛排最好要喝紅酒。二者配合，相得益彰，如同飲食男女。
原料
牛排 一塊, 紅酒 半杯, 橄欖油 少許, 黃油 ３０克, 洋蔥 半個（切碎成洋蔥末）, 蜂蜜, 牛肉精 １／２塊掰碎使用, 什錦蔬菜 適量, 法國香菜 （切碎末）少許, 鹽, 黑胡椒碎 少許
步驟
1什錦蔬菜：什錦蔬菜用熱水焯熟，瀝干水分後，拌入橄欖油和鹽及法國香菜。備用
2牛排雙面塗抹鹽和胡椒，鍋做熱後倒橄欖油，用大火煎至兩面焦黃，然後轉中火煎至自己需要的程度。然後盛出來讓牛排「休息」一下（按照每一英寸厚的牛排，靜置5分鐘的標準掌握時間）。這個過程，是為了讓牛排有時間重新吸收它的汁水。如果煎好了馬上就吃的話，一旦用刀切開，那些好味的汁水就會流到盤子上了
3牛排休息的時候，做醬汁。用剛才煎牛排的鍋（不用洗），溶化黃油（也可以不用黃油，只用剛才煎牛排的剩油），炒香洋蔥，倒入紅酒（也可以加一點水同煮），放入牛肉精，煮到汁液粘稠，離火，用過濾網略去洋蔥碎，只留汁液。然後把蜂蜜混入醬汁中
4把什錦蔬菜擺入盤中，放上牛排，澆上醬汁
小技巧
關於醬汁的製作：這個醬汁是簡化了的家庭版本。真正的西餐中醬汁製作非常複雜。通常配牛肉的醬汁底都需要用烤制的牛骨及一些蔬菜香草熬制幾個小時後濃縮的精華，有點像「高湯」的底料來製作。如果嫌麻煩不想自己熬制，國外的超市中也有各種各樣的類似於國內的雞精牛肉精等粉末狀濃縮物，比如燒汁，稀燒汁等等。鑒於目前國內此種原料不易購得，所以可以嘗試用牛肉精來代替。
