簡介
這道雙菇煎牛扒營養均衡，牛扒含豐富的蛋白質，配搭新鮮蘑菇及冬菇，有益腸胃
原料
牛扒 2件, 鮮蘑菇 4隻, 鮮冬菇 4隻, 蒜頭 2粒, 椰菜 1/2個, 甘筍 1條, 葡萄籽油 1湯匙
步驟
1牛扒加入醃料醃10分鐘，鮮蘑菇、鮮冬菇及蒜頭切片，備用。
2椰菜切至適合大小，甘筍去皮後切條，放入滾水中，並加入1/4茶匙鹽，灼熟撈起。
3燒熱平底鑊，加入葡萄籽油，爆香蒜片，牛扒每邊用中火煎1分鐘至七成熟，撈起。
4保留油鑊中的牛扒肉汁，將蘑菇及鮮冬菇略炒，再放汁料煮至滾起後，淋在牛扒上，伴以椰菜及甘筍，即成。
小技巧
腌料 鹽 1/2茶匙 黑胡椒粒 1/3茶匙
汁料 紅酒 3湯匙 干迷迭香 1/2茶匙 牛扒醬 1/2湯匙
牛扒 - 富含鐵質，可預防缺鐵性貧血 - 維他命B群可促進新陳代謝，幫助成長，對皮膚、頭髮、指甲等細胞再生有益，還可維護神經系統健康 - 蛋白質對成長發育、增強抵抗力有益 - 鋅可促進代謝，對維護皮膚、骨骼發育也有幫助
蘑菇 - 性平味甘，性涼 - 有理氣化痰，健腸胃之功效 - 含豐富礦物質如鐵、鈣及維他命B、D等 - 含有一種有助消化的蛋白酶，令腸胃良好健康
鮮冬菇 - 味甘，性平 - 能補氣益胃、排毒、抗衰老 - 含高蛋白質及低脂肪，促進排便，適合瘦身人士食用 - 含鈣、鐵、鉀、鋅等，有助身體機能正常運作
葡萄籽油 - 含抗氧化劑黃酮類化物 - 有增強血管健康、減少血液中的壞膽固醇的功效 - 擁有獨特的抗氧化劑原青花素，對身體有益，亦能抗老化
紅酒 - 具調整腸胃，預防感冒及心臟相關疾病，更能改善身心疲勞 - 含有大量多酚化合物，可抑制膽固醇氧化及預防動脈硬化 - 能增進食慾和促進消化。
《唐安琪》
