簡介
這是我看到的一家四川民間最具特色的一家百年老店做的，味道非常的正宗，用的是最傳統的工藝做法，完全的沒有任何添加類的東西。肉質非常鮮美，吃在嘴裡透露的是一種真正的香醇，那才叫真正的五香，但是在五香中又有點微辣爽口，滋味簡直是不可言喻。
原料
花椒（有時用麻椒）、大料、胡椒、干辣椒、, 桂皮、陳皮、山楂, 丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香, 白芷、砂仁、香葉, 甘草、木香、草果、肉桂、生薑, 新鮮豬大腸, 新鮮豬肉
步驟
1花椒（有時用麻椒）、大料、胡椒、干辣椒、適量，然後，把干辣椒炒辣，到一定地步的時候。放入胡椒，老薑，都把味道炒出來，大概炒1分鐘，不用抄很熟。保留一點清香味
2桂皮、陳皮、山楂煮在一起，喜歡稍微吃西方一點的味道可以加少許威士忌，但吃醇四川味道的朋友就不用加了。加點香蔥放一起過一道80度左右的水。使香味散發
3新鮮豬肉，豬大腸，然後把豬肉切成很薄的肉片，可以更好的入味，把鹽，味精，各種香料和肉片和勻，讓每塊肉片最大可能的染上香料的味道。
4在灌好以後，再把腸子在香料裡面滾勻凈，使腸子上都有香料的味道，在煮過桂皮、陳皮、山楂的水裡稍微沾濕一下
5香腸做好以後，確定所有調料都入味了，然後先用松香熏一下。
小技巧
其實做法很多，但是關鍵是選材，最地道和最民間的土做法也是延續了上百年的做法就是上面的介紹，食材一定要選用最新鮮的，尤其是對肉質的選拔。最好用自家養的跑山豬，肉質鮮美，做出來的香腸，非常的美味，是年貨必備的美食之一。這也是從一家皇冠店學到的。他們家香腸做的是最傳統的那種，味道很醇正，也是一家老店了。http://shop34285937.taobao.com/?spm=0.0.0.0.wIvUp4
