素三杯豆腐

简介

慢慢闷炖的传统客家菜

而我们素食版本的 三杯杏鲍菇

原料

准备材料:, , , ,杏鲍菇 , 红萝卜, , 九层塔, , , , 调味料:, , , , , 麻油 适量, , , 姜片 数片, , , 辣椒 2.3条, , , 素蚝油 , , , 酱油 --- (酱油跟素蚝油依整体盐度各一半的量), , , 米酒 适量, , , 冰糖 1小匙, , , , , 砂锅

步骤

1杏鲍菇切磙刀块

2红萝卜也切块

3放入红萝卜 开小火 盖上盖子 把红萝卜用小火闷煎

4把油倒起来 放入麻油 爆姜片 接着放入冰糖 让糖炒一下比较香

5丢入杏鲍菇炒香, 加入酱油膏跟酱油

6加入红萝卜一起炒 边炒杏鲍菇会边出水 炒到汁收干一点 就可以放一旁备用

7倒入米酒 让米酒香一下

8把刚刚炒好的料放进砂锅. 九层塔跟辣椒也这时候丢入 到这时候才丢辣椒 是因为避免太辣 如果一开始炒就加入 这锅三杯就会变成辣的口味 所以敢吃辣可以早点放 怕辣就晚点放

9盖上盖子再闷一下 让整体味道融合 美味的三杯杏鲍菇就完成啰~