百香果磅蛋糕

简介

百香果又称鸡蛋果,学名西番莲,因其果肉可散发出香蕉、菠萝、草莓、荔枝、柠檬、芒果、酸梅等十几种水果的浓郁香味。在国外,百香果还有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。所以用它来制作磅蛋糕,果味浓郁,香气扑鼻,酸甜的口感一点都不会觉得腻味~ 模具:三能SN2132 水果条分量刚好完成一个 喜欢传统磅蛋糕的湿润口感,可以额外用:水25克,细砂糖20克,朗姆酒20克,水煮沸后加入糖,至糖溶化后加入朗姆酒,待蛋糕烤好以后刷上糖浆,冰箱冷藏3天后,口感更好。

原料

百香果 3个, 鸡蛋 2个,植物性 黄油 85克, 泡打粉 2.5克, 低筋面粉 120克, 细砂糖 80克

步骤

1全部材料准备好,百香果对半切开,挖出果肉,用搅拌机打碎果核,称取90克果汁(果核不用过滤掉)

2糖粉过筛,加入到黄油中

3打蛋器打发至黄油发白

4鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发,每次都要混合均匀再放蛋液(一定要少量多次,不然容易造成油水分离)

5低筋面粉和泡打粉混合后过筛,加入到黄油中

6用刮刀切拌混合

7加入百香果果汁,拌匀(没有料理机,直接切开挖出果肉倒进去亦可)

8倒入磅蛋糕模具中,用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高

9放入烤箱中层180度40到45分钟,蛋糕顶部焦黄,牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了(这个模具比较瘦高,宽一点的模具可以适当调整时间,看到上色太重中途可以加盖锡纸)

10蛋糕烤好以后,可以用牙签插进去,没有湿面糊带出就表示可以了

11最后脱模,晾凉后用保鲜膜包住蛋糕,吃时切块食用

小技巧

1.加入打碎的百香果汁或者直接挖出果肉做出来效果差不多,打碎看着蛋糕会更加均匀 2.当磅蛋糕烤至20分钟时,可以拿出用小刀在顶部划一个刀口,这样会使蛋糕裂口更加整齐美观(我这个蛋糕的口子是自然裂^_^呈现不规则的裂口) 3.可根据爱好刷糖浆,水25克,细砂糖20克,朗姆酒20克,水煮沸后加入糖,至糖溶化后加入朗姆酒,待蛋糕烤好以后刷上糖浆,冰箱冷藏3天后,口感更好。 4.刷糖浆小贴士,用晾网架起磅蛋糕,先侧放,底部放置一个大盘子,这样掉到盘子的糖浆不会弄脏桌面,而且还能用上。刷好底部和一个侧面,然后将蛋糕放正,糖浆使劲往蛋糕的裂缝刷进去,直到糖浆用完。使劲刷糖浆不要紧,这样会使蛋糕体更湿润。

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