簡介
以牛奶煮出茶葉濃郁、悠遠的香氣。
適合17CM中空模
原料
蛋黃 4個, 植物油 50cc, 麵粉 80g, 蛋白 4個, 糖 70g, 紅茶末 1小撮, 奶茶（取50cc）, 牛奶 80cc, 阿薩姆紅茶 1大匙
步驟
1準備奶茶液，紅茶末和牛奶一起加熱至沸騰後，轉小火，繼續煮3分鐘。過篩，取50cc奶茶。放至手溫。
2蛋黃放入攪拌盆中加菜種油攪拌均勻
3奶茶放至手溫程度，加入蛋黃里攪拌均勻
4篩入低粉和紅茶末，用蛋抽攪拌均勻 *蛋黃糊的程序一分鐘之內連續做完就可以。
5蛋白倒入小鋼盆中，先低檔攪打出魚眼泡轉高速攪打，直到出現白色泡沫加入一半的白砂糖 砂糖分2次加入 打發至硬性發泡，拿出打蛋器呈直立的小尖角即可
6蛋白分三次加入，打好的蛋白霜取三分之一加入蛋黃糊，先把蛋白霜攪拌至無硬塊以後，再用刮刀至碗盆翻拌，當蛋糕糊呈蓬鬆狀無硬塊就可以了，過度翻拌，可能導致麵糊塌陷
7拌勻的蛋糕糊從高處倒入模具 *這樣可以減少氣泡
8用刮刀將蛋糕糊抹平，可以往蛋糕糊上模具空的部分也抹上。 *這樣有助於蛋糕往上爬
9將模具輕震幾下，一來幫助消泡，二來避免底部蛋糕糊不均勻 入烤箱180度，烤30分鐘，出爐倒扣
10成功的蛋糕很有彈性。我喜歡直接用光神的暴力脫模法！簡單粗暴很光滑！
小技巧
理論上奶茶也可以替換成其他液體加入哦！ 歡迎腦洞大開之作~~
