原料
蛋黃: 4個， 菜籽油: 60cc， 牛奶: 30cc， 紫薯: 70g， 低粉: 70g， 蛋白: 4個， 細砂糖: 65g
步驟
1將紫薯蒸熟，烤熟，煮熟，微波熟，隨意。然後去皮壓成泥。可以留一些顆粒。如果不喜歡顆粒的話可以入攪拌機打成泥。
2蛋黃加入油，牛奶，紫薯泥，每加一樣攪拌均勻。篩入低粉。攪拌均勻。
3蛋白分兩次加入65g細砂糖。打發至如圖狀態。
4將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊中，以打蛋器充分攪拌，並以橡皮刮刀由盆底翻拌，防止蛋黃糊殘留盆底。
5將剩餘的蛋白霜分2次倒入，同樣以打蛋器充分混合至無硬塊，再以橡皮刮刀由盆底翻拌。
6倒入模具中，以橡皮刮刀抹平麵糊表面。
7放入已預熱180度烤箱中烘烤25min。烤後將模具倒扣。
小技巧
我實際上烤了不止25min。所以大家不用拘泥於方子給出的時間。 實踐才是真理喲。
