簡介
我們家開開是個肉食「動物」，但豬肉吃多怕他吃成一小胖墩，所以牛肉是我們增長肌肉飲食計劃中重要的一部分，蛋白質含量高，而脂肪含量低，既能強筋健骨還不用擔心吃了會長胖呢。牛肉還有補脾胃，益氣盤，強筋骨之功效，古有「牛肉補氣，功同黃芪」之說，營養價值高，是男女老幼都適宜的一種食材。 不過牛肉這種食材雖然常見，但卻比較難做難搭配，一般都是紅燒或者清燉，要不就做成牛排，不像豬肉那樣百搭。袁枚在《隨園食單》雜食單中曰「此太牢獨味孤行者也，不可加別物配搭」，那意思就是說牛肉是一種有獨特味道的肉，只適合單獨做，不能和別的東西搭配食用。但我只能部分同意這種說法，因為我發現有一種食材還是能很好地同牛肉相融合，蘿蔔跟牛肉處理成小塊，加水和紹酒燉到酥爛，此時食牛肉有蘿蔔的味道，食蘿蔔有牛肉的味道，你中有我我中有你，我覺得這才是蘿蔔燉牛肉的最高境界。
原料
牛腱子肉, 蘿蔔, 大蔥, 老抽, 大料, 蚝油, 料酒
步驟
1牛腱子肉洗凈切成小塊備用
2蘿蔔洗凈去皮切成小塊，大蔥洗凈切成小段備用
3鍋內加入少量的水煮開放入牛腱子肉塊焯水
4高壓鍋內放入適量的熱水，依次放入焯水後的牛腱子肉、蘿蔔、蔥段
5最後加入大料、料酒、老抽、蚝油煮30分鐘即可，出鍋前加入適量的鹽和雞精
小技巧
1.牛肉雖好但吃牛肉也有很多禁忌哦.牛肉+栗子，引起嘔吐、牛肉+紅糖，脹死人、牛肉+鹽菜，會中毒、牛肉+鲶魚，會中毒、牛肉+田螺，會中毒。記住不用與這樣食材同食哦。 2.要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中胺基酸外浸，保持肉味
