簡介
最近特別的想念重口味的菜，也許是平時太過清淡的原因，清淡的味蕾都快麻木了，適時給自己調調味兒，來點重口味的下飯菜，刺激下味蕾，久違的滿足感啊，讓人覺得幸福真是件再簡單不過的事情了。 絕對的米飯殺手——【蒜苗酸豇豆爆雞雜】
原料
蒜苗 1小把, 袋裝泡椒豇豆（酸豇豆） 60g, 雞心 60g, 雞胗 60g, 姜 3片, 蒜瓣 4枚, 小米椒 2個, 海天拌飯醬（辣醬） 20g, 料酒 適量, 生抽 適量, 五香粉 少許
步驟
1主要原料集合
2姜切絲，蒜瓣拍碎，小米椒斜刀切段備用
3雞胗橫切2片，在表面劃「井」，不切斷
4雞心切除脂肪，對半切開
5然後用少許薑絲，適量的料酒，生抽，五香粉將雞心雞胗腌製片刻去腥
6蒜苗洗凈後，切2cm長度左右的段
7平底鍋中加入適量食用油，先將蒜苗過油煸炒至斷生，然後盛出備用
8平底鍋中加入適量油，爆香薑絲，蒜瓣，小米椒
9然後開大火，將雞心，雞胗爆炒
10之後加入泡椒豇豆，繼續翻炒
11放入煸炒過的蒜苗
12最後加入一大勺的拌飯醬，將醬料炒均勻，即可
小技巧
1、雞胗比較厚，在處理的時候，要橫刀切薄片，然後再表面劃「井」不切斷，這樣的操作，方便腌制入味，而且縮短爆炒的時間更容易熟。 2、此道菜，不需要額外添加鹽分，腌制雞心雞胗的時候已經用掉料酒，生抽，泡椒豇豆帶有一定的鹹味，最後再加上拌飯醬，鹹味足夠。 3、我用的泡椒豇豆是在超市買的小包袋裝的（一般放在榨菜區域），酸辣口味，非常可口，也可以用酸豇豆替代。
