簡介
廚藝青年的樸實好菜。秋冬季，文藝青年可以巴山夜雨。廚藝青年為了解乏補充熱量，用心挑選帶牛筋的上好牛腩，加上北京特有的脆爽白蘿蔔，用簡單的做法，做出這秋冬進補的樸實好菜。 味道微辣，鮮香，牛腩入味，牛筋軟糯，蘿蔔酥軟入口可化。
原料
帶牛筋的牛腩 700g, 白蘿蔔 700g, 橋頭牌火鍋底料 100g, 頭抽醬油 20ml, 花雕酒 50ml, 薑片 8片
步驟
1牛腩洗凈 控干水 切麻將塊大小 2-3cm的正方 下入冷水鍋中 冷水量 為沒過牛腩塊 鍋是炒鍋 開火 中火煮開 撇去浮沫
2連湯帶肉 轉入高壓鍋中 中火繼續煮制 立刻 下入薑片 花雕酒 火鍋底料 蓋上蓋子 等上壓滋氣時 轉中小火 10分鐘後關火 切記時間
3等自然泄壓後 取下限壓閥 （等待泄壓的時間大約15分鐘 ） 放入頭抽 白蘿蔔塊（同牛腩塊大） 簡單蓋上鍋蓋 不要密封狀 也不用再加壓力閥 燜煮20分鐘左右
4這20分鐘里 需要在倒數15分鐘 試鹹淡 加入冰糖一塊 大概是5克？ 再試鹹淡 按個人愛好加入鹽 鹽是要加的 否則如同畫龍不點睛 分次加 別一次加的太咸 我大概是加了3克左右
5加完最後一次鹽 需要留有最後的煮制入味時間10分鐘
6end
小技巧
用心選好肉 超市裡的品牌肉 用心做 簡單美味
