香橙黑椒牛仔骨

简介

小时候牛肉吃得少没啥见识,只惦记着有个菲力牛排老贵了老好吃的全是嫩肉肉,后来总算是吃到了才觉著,要原汁原味就必须料理得带血带生,吃着总有点儿不自在;后来觉得牛尾才好吃,吃活肉带啃骨头多来劲!现在,我们一家子都最爱牛仔骨,烤著吃,煎著吃,铁板著吃!那脂肪和瘦肉相间如雪花状,一口咬下去,嫩嫩的滑滑的还很有嚼劲,满口纯正的牛肉香!

原料

新鲜牛仔骨(半公分左右厚薄), 李锦记黑椒汁, 新鲜橙子 或橙汁, 洋葱, 葱白, 芦笋青椒, 葡萄酒 或料酒

步骤

1牛仔骨洗净,擦干后切块;以葡萄酒,黑椒汁,橙汁拌匀,冰箱冷藏腌制2小时

2锅烧热,牛仔骨擦干腌汁后放入,小火煎至出油两面金黄,捞出备用

3原锅烧热,下芦笋翻炒至碧绿断生,捞出

4原锅中下洋葱和葱白翻炒出香后,下牛仔骨翻炒拌匀;加少许黑椒汁翻炒,下芦笋拌匀,即可出锅装盘

小技巧

这样的薄片连条牛仔骨,在国内超市肉品部应该是很常见的切割法。而在美国的超市里,牛仔骨,也叫牛小排,英文是beef short rib,多是整个厚块的切割,做法自然也不同。这种薄片切割只在亚洲超市尤其是韩国超市比较常见。