黑椒牛仔骨

原料

牛仔骨: 2斤, 洋葱: 2个, 青椒: 2个, 红椒: 2个, 黑胡椒碎: 1瓶, 蚝油: 少许, 小米辣: 3颗, 生姜: 5块, 小葱: 10根, 八角,桂皮,香叶:

步骤

1牛仔骨在购买的时候,让师傅帮忙剁小块。

2原料备齐,牛仔骨倒入盆中用水将杂质冲洗干净,洋葱一个切块大小随意,青椒红椒各一个对半切开就行了,拍几块姜,然后上锅开火,倒入半勺油,放入姜,洋葱,青椒红椒,翻两下,加入半锅水倒入牛仔骨(水不要末过牛仔骨),水开后有些浮沫渣捞一下,倒入生抽,耗油。食盐,老抽(颜色尽量为棕红色),倒入黑胡椒碎,少许的胡椒粉。尝一下味道,倒入高压锅,放入小葱,桂皮,香叶,八角,盖上盖子,上汽压15分钟焖5分钟。压好后将牛仔骨捞出待用。

3洋葱切块,青椒红椒切菱形片,小米辣对半切开。

4上锅开火,倒入半勺油,倒入洋葱块,青椒,红椒,小米辣翻炒,倒入压好的牛仔骨,倒入一点点耗油,加半勺水,倒入一点点黑胡椒碎,翻炒均匀后出锅装盘。

小技巧

压的时候已经入味了,炒的时候不用放太多耗油,一点点就够了。