簡介
四川自貢的冷吃兔很有特色，麻辣鮮香。易存放，本人第一次做這個，算是摸索中但是味道很贊。
原料
料酒 一勺, 兔子 一隻約三斤, 食用鹽 適量, 干辣椒 半斤, 五香粉 適量, 白糖 適量, 花椒 一兩, 醋 少許, 醬油 一大勺, 雞精 少許, 姜蒜大蔥 姜多、蒜少許、兩根蔥
步驟
1把事先用料酒鹽碼過的兔子下油鍋，油頗多，不停翻炒，炒制兔肉翻白色，放入姜蔥蒜、倒入醋醬油五香粉白糖調好的醬料，根據個人口味炒制兔肉的乾濕程度。
2用白糖和醬油為了兔肉上色漂亮。
3花椒和辣椒段子最後上，炒香即可。火可以開小些，防止辣椒乾枯。
4本人愛吃干點的所以炒制很乾。
5放冷以後裝樂扣。
6放入樂扣易保存。放入冰箱。
小技巧
本人喜歡較乾的兔肉所以炒制很乾。
