红薯甜甜圈(非油炸)

简介

长假后返工,做个可爱的甜甜圈当早餐,充满幸福的滋味。 新的一周就是要这样甜甜蜜蜜的开始,才更有动力呵~~

今天的这个甜甜圈,舍弃油炸的方式,改用烤箱,少了油腻。 面团中更是添加了健康的红薯泥,吃起来香甜可口。 刚烤好的甜甜圈入口酥脆松软,就算放到第二日,依然很好吃呢。 喜欢甜甜圈但又怕肥的,就来试试这个非油炸的烤箱版甜甜圈吧~

原料

面团用料:, 红薯泥 120克, 清水 160克左右, 鸡蛋 50克, 红糖 50克, 盐 4克, 奶粉 20克, 面粉 400克, 酵母粉 5克, 黄油 40克, 表面蘸料:, 黄油(融化)30克, 糖粉 适量, 肉桂粉 1/4小勺

步骤

1红薯切块蒸熟,用叉子捣成泥状,放凉备用。

2把面团材料(黄油除外)按照先液体后粉类放入面包机,搅拌10分钟后放入黄油继续搅拌20分钟成光滑并能延展的面团,发酵1小时。

3把面团取出,在案板上撒些面粉,稍微揉几下排除部分空气,然后用擀面杖将面团擀平,用直径约8cm的杯子或者模具压成圆形,然后在中间戳一个洞,变成甜甜圈的样子(容器压之前要沾一点干面粉以防沾粘)。

4压好的甜甜圈放在烤盘上,置于温暖湿润的密闭空间再发酵50分钟左右(这一步,我放入烤箱,利用烤箱的低温发酵功能)。 二次发酵好的面团,放入预热到190度的烤箱,烘烤18分钟左右。

5烤好的甜甜圈取出,稍微放凉,刷一层融化的黄油,蘸上肉桂糖粉即可享用。

6yummy!!

小技巧

1、红薯会因为品种不同或蒸制的时间长短而造成水分含量不同,因此在混合面团时要注意不可将水分一次加入面粉,需要保留部分水来调节面团软硬度。面团中的红薯泥添加过多会影响面团的筋性,控制在30%以内比较合适。 2、面团发酵的时间仅供参考,请根据实际情况适当增减。 3、第一次塑型压剩的面团,再次聚合、滚圆,静置10分钟,可以继续擀压塑型成甜甜圈。 4、这个甜甜圈现烤现吃,味道最好。第二天喷点水再放回烤箱加热便能回复酥脆松软的口感。