簡介
我很喜歡吃蝦，所以蝦做的比較多，今天這個吃法我很喜歡。 跟荷蘭豆搭配，使得蝦帶著鮮甜的味道---那種甜不是來自糖，而是荷蘭豆本身的甜味，很純，很真！
原料
荷蘭豆 適量, 蝦 適量, 蒜頭 少許, 姜 少許, 干辣椒 少許, 雞蛋 1個, 生粉 少許, 鮮貝露調味汁 少許, 鹽 適量
步驟
1荷蘭豆洗凈去莖，斜對切，姜切絲，蒜切片，干辣椒去籽切菱形
2清水中加兩滴油，荷蘭豆下水焯
3荷蘭豆撈起瀝水，焯的那個湯汁待用
4蝦仁加半湯匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓勻
5下油鍋略炸撈起瀝油
6鍋中留底油，將姜、蒜、干辣椒下鍋爆香
7加入荷蘭豆略炒後加少許鹽，加入焯荷蘭豆的水（大概4湯匙左右）
8加2湯匙量的鮮貝露
9放入蝦仁拌炒1分鐘即可
小技巧
1、就是對焯荷蘭豆的水的利用，使得蝦的鮮味和荷蘭豆的清甜完美結合~~ 2、蝦要經過一道處理，這樣燒出來的蝦仁不會縮卷的厲害，蝦仁更大~~ 蝦仁很大吧～ 3,蝦去殼，去泥線，洗凈，在蝦肚子上划上幾刀，這樣炒出的蝦仁不會縮卷的厲害。
