簡介
一直想找一款檸檬戚風的配方，但是都不很合適，做過小至的抹茶戚風，就用這方子改了檸檬戚風，不喜歡吃太甜，選擇了低糖，口味清新，口感綿軟，實在是太好吃了！因為是新手，如果方子有不妥，希望前輩指點！
原料
【蛋黃煳】, 蛋黃 4個, 細砂糖 20克, 水 40克, 玉米油 40克, 低粉 65克, 鮮檸檬屑 1個檸檬量, 鮮檸檬汁 半個檸檬約20克, 【蛋白霜】, 蛋白 4個, 細砂糖 50克
步驟
1準備材料，分別稱好！
2【製作蛋黃糊】蛋黃和砂糖融合加水攪拌完全後加油，持續攪拌至表層泛白，底層蛋黃顏色較深，完成乳化！
3檸檬絲和檸檬汁過篩加入蛋黃糊，檸檬絲是用宜家買的工具刮出來的，很好用！
4攪拌完全後偏稠，加入檸檬汁後稍稀一些，攪拌起來手感粘稠！此時烤箱上下火預熱170度！
5【蛋白糊】蛋白最好冷藏一下，加入幾滴檸檬汁（之前的半個檸檬再擠出幾滴就可以）白砂糖分三次加入，第一次魚眼狀，第二次稍見紋路，第三次稍有阻力時！
6做了多次戚風，我覺得打蛋白的程度還是不要到十分，7.8.9都可以，頂多起的不夠高，最起碼不會裂爆了。
7蛋白糊分三次加入蛋黃糊中，可用小島攪拌法，非常好用！
88寸圓模倒入，震出氣泡，我用的52L烤箱4層，放倒數第二層，上下火調至135度，45分鐘！這裡我要說明一下，我試過幾次，別的方子裡的烤到50到60分的我真的烤不出來，40分鐘都熟透了，再烤下去不知道會有什麼影響，我只用45分，火力也沒有用到150以上，可能是新手的，低溫踏實，呵呵，反正成功了就好！
940分鐘的樣子！
10烤熟後，40厘米高度摔一下，馬上倒扣，是正著摔哦！如果漲的比較高就不要扣在網上，像這樣墊起來就可以，至晾到手溫，可以脫模了！
11這個方子的蛋糕是清新口感低糖版，吃的就是檸檬的清新，喜歡甜的朋友可以再加20克左右！
