簡介
草莓覆盆子果醬與馬斯卡彭的融合，加上酥脆的餅乾底座，華芙冰激凌一樣的好吃甜點~~
原料
消化餅乾 130g, 杏仁片（烤香） 90g, 黑巧克力 90g, 黃油 60g, 馬斯卡彭起司（或奶油奶酪） 250g, 白砂糖 30-40g, 淡奶油 125ml, 檸檬汁 2勺, 青檸檬皮碎 適量, 草莓 100g, 覆盆子 60g, 吉利丁片 2片, 牛奶 15g, 蜂蜜 20g, 冰糖 10g
步驟
1消化餅乾和已烤過的杏仁片一起壓碎
2化好的黃油和黑巧克力加入餅乾碎混合好後，在模具內壓實，放冰箱冷藏待用
360g草莓切塊，和30g覆盆子加白糖腌30分鐘後，加入冰糖和檸檬汁熬制40分鐘成為草莓覆盆子醬，冷卻待用
440g草莓切塊，和30g覆盆子加白砂糖、檸檬汁、蜂蜜和檸檬皮碎腌制，冷藏待用
5馬斯卡彭奶酪加糖大致順滑後加入檸檬汁和檸檬皮攪拌均勻
6吉利丁片冷水泡軟後，加入牛奶中加熱至融化，然後加入奶酪糊中
7淡奶油打發，但不需要完全打至硬挺，打發後加入奶酪糊，攪拌均勻
8將冷卻後的草莓覆盆子果醬放一半量到奶酪糊中，攪拌均勻
9將奶酪糊放入冷藏好的餅乾底座中，冷藏過夜
10將草莓覆盆子將和腌制好的草莓和覆盆子裝飾上，撒上少許檸檬皮碎，完成~~
