從陽台到餐桌的小菜 0

原料

黃桃罐頭 1罐, 草莓 10顆, 奇異果 1個, 大杏仁 15顆, 細砂糖 2大勺, 沙拉醬, 檸檬 1個, 薄荷葉 適量, 蜂蜜 適量, 豬肉 50克, 芥菜 100克, 嫩豆腐 一塊, 生薑 一塊, 雞精 2克, 鹽 3克, 水澱粉 適量

步驟

1黃桃切成月牙狀或小塊,草莓切片,奇異果切三角丁

2小鍋中放入細砂糖,加1大勺清水,一邊小火加熱,一邊用湯勺不停攪拌

3加熱至細砂糖融化並呈焦糖色,放入大杏仁,晃動使杏仁裹勻焦糖液,倒出晾涼

4將所有水果放入沙拉碗,加入焦糖杏仁拌勻,還可根據個人口味選擇加入沙拉醬

5薄荷葉用清水稍稍浸泡,洗凈瀝干

6等待的過程中,將檸檬洗凈切片

7將檸檬片與薄荷放入杯中,沖入熱水

8溫度稍涼後,放入蜂蜜調勻即可

9豬肉切末,豆腐切小立方塊,姜切絲

10芥菜放入開水中汆燙,再以冷水過涼

11肉末中放入水澱粉及一半的鹽腌制幾分鐘

12鍋中放入足量水,燒開後放入芥菜和豆腐

13再加入腌制好的肉末

14再次燒開後撒入薑絲

15放入剩餘的鹽和雞精調味即可

小技巧

  1. 薄荷不要浸泡太久,以免損失味道;
  2. 請蜂蜜不要趁熱加入,否則會引起營養流失。
  3. 芥菜不用汆燙過久幾秒鐘即可;
  4. 肉末用水澱粉腌制可使肉質更滑嫩。

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