簡介
記錄兩個一起下廚的人的日常。
記錄的都是我做過覺得很好吃的菜。
原料
兩個愛吃的人
步驟
1【白葡萄酒煎蘆筍】 材料：蘆筍一把，橄欖油半勺，白葡萄酒一勺，椒鹽適量 1、蘆筍洗凈，切下頂部最嫩的部位； 2、鍋中入一點點橄欖油，加熱後放入蘆筍煎，淋上1-2勺白葡萄酒； 3、加少許水煮沸，蓋上鍋蓋，小火煮至水將干時開蓋收汁； 4、盛出後撒上椒鹽即可。 tips: 1、覺得只加椒鹽調味比較淡的小夥伴可以在第三步時加少許鹽調味，少許哦，這樣出鍋後撒椒鹽才不會咸； 2、因這次蘆筍個頭很大怕難熟，直接煎要煎好久，所以加了點水，蓋上蓋子是為了防止水汽蒸發蘆筍內的水分流失。這次蘆筍品質太好了，鮮嫩多汁微甜，也是吃不膩呢！
2【牛肉丸蘆筍湯+蝦仁蘆筍炒飯】 材料：牛肉丸6-8顆，蘆筍一把，鹽和雞精適量 1、蘆筍洗凈，切段備用。肉丸洗凈，入水汆燙了1-2分鐘，撈出瀝干（因為不喜肉腥味，我一般都會把肉先汆燙一遍去掉肉腥，喜歡直接吃肉丸的可以省去這一步驟）； 2、鍋子洗凈，再入冷水，將燙過的肉丸冷水入鍋，加熱，待肉丸浮出水面煮熟時加入蘆筍一起煮，待蘆筍變色煮熟時加鹽和雞精調味 tips: 蝦仁蘆筍蛋炒飯見已經上傳的菜譜
3【南瓜粥】 材料：南瓜半個，純凈水適量，純牛奶一盒，冰糖適量 1、南瓜洗凈去籽，帶皮入鍋蒸，大火蒸15分鐘左右（蒸鍋中水沸騰後再入南瓜），蒸到南瓜肉熟軟關火出鍋； 2、南瓜稍微放涼，不燙手時用勺子掏出南瓜肉； 3、將瓜肉倒入攪拌機中，加入適量純凈水打勻； 4、攪打好的南瓜糊倒入鍋中，倒入純凈水和純牛奶（調和成自己喜歡的濃稠度），大火煮至沸騰後轉中火繼續煮5分鐘，為防粘鍋期間我一直用大湯勺緩慢畫圈攪拌； 5、加入冰糖，融化後盛出 tips：一定不要偷懶省去攪拌機攪勻那一步，打斷南瓜纖維後細膩的口感由此而來，別問我怎麼知道的！！！我不會告訴你們有次偷懶......呵呵噠！
4【番茄意面】 材料：義大利面兩人份，番茄3個，洋蔥半個，青豆一把，胡蘿蔔半段，番茄沙司、糖、黃油、橄欖油少許，培根3片 1、青豆粒洗凈，胡蘿蔔洗凈切丁後，倒入鍋中開水灼燙熟，撈出瀝干備用； 2、意面投入開水鍋中，入少許鹽及橄欖油中火煮8-10分鐘（沒有硬心），撈出瀝干水分，拌入少許橄欖油防止粘連； 3、蕃茄開水中燙一下去皮切成丁，洋蔥切條狀，蒜切末； 4、鍋燒熱放少許黃油，放入洋蔥丁煸炒至出香味略軟，盛出備用； 5、放入蕃茄丁，加1-2茶匙白糖中火一直翻炒至出沙（加糖有助於番茄出沙），加入2勺蕃茄沙司增味，攪勻，倒入備用的洋蔥條、青豆粒、胡蘿蔔丁和煮好備用的意面，在鍋中攪拌均勻後盛出； 6、煎3片培根，算是加點葷吧！
5【絲瓜蛋湯+炒尖椒】 材料：絲瓜1根，蛋2個，蔥花、蒜末、水澱粉少許 1、鍋中入油，5成熟時，加入蔥花、蒜末，小火爆香。絲瓜洗凈去皮切滾刀塊瀝干，入鍋翻炒至顏色微變，斷生，加一點料酒翻炒； 2、鍋中入開水，蓋上蓋子煮2-3分鐘。雞蛋打成蛋液，加入少許鹽，打勻，淋入湯中，不攪拌，待蛋液凝固後，倒入少許水澱粉，煮沸後，加鹽、雞精調味，出鍋 tips: 小時候不愛吃絲瓜，覺得一股「生」味很大。發現一種讓「生」味不怎麼明顯的做法，就是絲瓜放湯之前先入鍋中炒一炒，斷生，之後再煮湯，「生」味就不明顯了，絲絲滑滑美味。 炒尖椒見已經上傳的菜譜
6【醬燒牛肉丸】 材料：牛肉丸500g，豆瓣醬2勺，甜麵醬1勺，料酒 1勺，糖1茶匙，生薑4-5片 1、生薑切片備用； 2 、牛肉丸洗凈，鍋中入冷水，牛肉丸冷水入鍋汆燙（牛肉冷水入鍋，在水中慢慢升溫），水沸後撇去浮沫，再煮1-2分鐘，撈出牛肉丸瀝干備用； 3、 鍋中入油，油熱後，入薑片快速翻炒炒香，入牛肉丸翻炒至表面略金黃，倒入豆瓣醬、甜麵醬、料酒和糖，炒勻，倒入燒好的開水，沒過肉丸以上一些，蓋上蓋子，待鍋中煮沸後（此時可先嘗嘗湯汁的調味如何，太淡的話可以適當再加一點生抽）改成小火，繼續燜煮30分鐘（期間注意不要讓水燒乾）； 4 、開蓋收醬汁，不用完全收干，等醬汁收得差不多時嘗汁鹹淡看是否需要加鹽，翻炒令醬汁均勻包裹每顆肉丸，加點雞精，即可。
7【竹蓀紅蔥菌金針菇牛肉丸燉粉條】 材料：竹蓀幾條，紅蔥菌一把，金針菇一把，牛肉丸5顆，粉條一把，薑片4-5片，料酒少許 1、紅蔥菌是從下廚房買的一整包乾貨，需要提前半小時泡發，先將紅蔥菌里加少許鹽浸泡10分鐘後洗乾淨，之後用水泡發，泡發後的水不要倒掉，留著煮湯用，底部的殘留物不要倒進砂鍋中； 2、竹蓀撕去菌裙（那層白色網狀），剪去封口的蒂部，加入少許鹽，浸泡10分鐘後洗凈； 3、金針菇剪去根部，也同樣用淡鹽水浸泡10分鐘後洗凈，瀝干備用； 4、粉條提前半天左右冷水泡發（急用時也可用溫水泡發），我是從下廚房買的九瓢家的紅薯粉條； 5、熱鍋，倒入少量油，爆香薑片，倒入洗凈瀝干後的紅蔥菌、金針菇和牛肉丸翻炒，淋入半勺料酒，翻炒幾分鐘； 6、把炒好的兩種菌類和肉丸倒入砂鍋中，倒入之前泡發紅蔥菌時的一碗水，再加水（沒過菇是一定的，估算一下煲湯的水量），蓋上蓋子中火等水煮沸後轉小火繼續煮20分鐘之後，開蓋加入竹蓀，繼續煮10分鐘後，開蓋加入粉條，繼續煮5分鐘左右待粉條透明煮熟，即可加鹽調味盛出，鮮味十足。
8【自製酸奶】 材料：易極優酸奶粉一包，易極優酸奶機，涼開水800ml，熱開水適量，香蕉一根 1、這次準備做的是香蕉酸奶，所以我選了一包香蕉口味的酸奶粉； 2、在內罐中注入500ml涼開水，看水位刻度到500ml處就夠了，之後把酸奶粉全倒進去，蓋上蓋子讓酸奶粉下沉一會兒後，上下左右猛烈搖勻； 3、搖勻後水位上升到700ml左右； 4、繼續加涼開水，水位加至1L，繼續蓋上蓋子搖一搖，多搖會兒，讓水和粉更均勻； 5、往外機里注入熱開水，開水漫過紅色部分的最上面處多一些，如圖； 6、把內膽放進去，蓋上蓋子，等10-12小時，12小時後，酸奶已經凝固了。可以直接吃，也可以放冰箱裡凍一下凝固更結實後再吃； 7、舀出酸奶到小碗里，一根香蕉切片，放到碗里。
9【油燜春筍】 材料：春筍12根，生抽4勺，老抽2勺，糖1勺，油比平時炒菜時多一些 1、筍洗凈後，切去老根，用刀拍裂，切段。鍋中入水，水沸後，入筍段汆燙，多燙幾分鐘，去澀味。之後撈出瀝干備用； 2、熱鍋，入油，比平時炒菜時多一些。油熱後，入筍，大火翻炒，炒至筍邊略焦； 3、趁大火鍋熱之時，倒入生抽、老抽，快速炒勻，蓋上鍋蓋，轉小火油燜5分鐘，期間每隔1分鐘左右掀開翻炒一次，防止焦糊； 4、開蓋大火收汁，加糖，快速翻炒均勻，關火起鍋。
