簡介
家鄉的農家樂喜歡用槐花蛤蜊肉烙餅或者蒸包子，剝蛤蜊肉太麻煩了，直接用槐花炒蛤蜊一樣很好吃，槐花的清香加上蛤蜊的鮮美，比烙餅的味道更清晰明快。
原料
蛤蜊, 槐花, 蒜, 鹽
步驟
1我用的是春季摘得槐花，焯水後冷凍的，有鮮槐花需要焯水。化凍後槐花擠去水分。
2蛤蜊清洗乾淨並吐凈泥沙。
3蒜瓣切片，國內倒入花生油，用量不需要太多，加入蒜片爆香。
4倒入蛤蜊，翻炒兩下，蓋上鍋蓋。
51-2分鐘後打開鍋蓋，會發現有部分蛤蜊殼張開，鍋中出現湯汁。此時加入一半的槐花，略微翻炒讓槐花散開，蓋上鍋蓋，讓槐花吸收蛤蜊的湯汁。
6再過1-2分鐘後，打開鍋蓋，此時蛤蜊應基本全部張開殼，加入剩下的槐花，翻炒均勻，加入鹽調味即可
小技巧
1、當季的槐花可以焯水後冷凍保存，隨吃隨取。 2、蛤蜊在水中倒點食用油可以加速吐沙。
