簡介
煮出Q彈意面的訣竅： 1. 鍋要深，水要多，水和面的比例最好是10：1為宜。 2. 水沸騰後再放面。如果是長條形的意面，要呈扇形投入鍋中，等浸入水中部分的意面軟了，再用筷子轉圈的把上面的意面轉入水中。 3. 煮意面的水裡要加一小勺鹽，一個作用是使麵條有味道，另一個作用是：加了鹽後，水的沸點更高，大約在100到120度左右，這樣可以讓面更快的煮熟，減少澱粉流失，使麵條筋道Q滑有彈性。 4. 煮麵條的時候，水要保持沸騰狀態，當中可以用筷子適時攪拌下防止粘連。 5. 麵條煮好撈出瀝干水分，並及時拌入橄欖油，可以讓麵條Q彈有嚼勁，並且不會粘連在一起。 6. 煮麵的時間要掌握好，一般意面包裝上有建議時間，按照那個時間就可以。我一般是煮8分鐘。
原料
貝殼通心粉 150g, 番茄 2個, 培根 6片, 番茄沙司 50ml, 新鮮豌豆 100g, 馬蘇里拉芝士 150g, 白糖 一茶匙, 黃油 一小塊, 黑胡椒碎 少許
步驟
1新鮮豌豆焯水撈出瀝干水份，番茄用開水燙過剝去表皮切小丁，培根切小塊，馬蘇里拉芝士刨成絲
2鍋中放水煮開後放入貝殼通心粉和一小勺鹽，大火煮開轉小火8分鐘，煮至無硬心後撈出
3放入瀝籃中瀝干水份，倒入一些橄欖油拌勻待用
4鍋燒熱，放入黃油融化後倒入培根片，大火煎炒至培根表面邊緣有些焦黃出香味，盛出備用
5倒入番茄丁，加一茶匙白糖，用鍋中余油翻炒至出沙起糊
6倒入番茄沙司，同時稍微加點兒清水一起煮一分鐘左右
7倒入焯水過的豌豆、炒好的培根、煮好的貝殼通心粉
8翻炒均勻後，撒入一些黑胡椒碎
9把炒好的材料倒入一個大碗中，在表面鋪上馬蘇里拉芝士，入預熱好的烤箱中180度焗烤10分鐘左右至芝士融化即可。（如果家裡沒有烤箱，可以放微波爐高火三到五分鐘，芝士融化即可）
小技巧
1.炒番茄丁的時候，加些糖，可以更好的激發番茄的酸甜味兒，而且可以讓番茄更快出沙。 2.番茄沙司的量可以自己調節下，多加些也沒關係。 3.煮醬汁的時候稍微加點兒清水調整醬汁的濃稠度。 4.最後記得要撒一點黑胡椒碎，這是點睛之筆。
