簡介
近迷上了做米酒，弄了一斤糯米做實驗，居然成鳥。某日翻書，看到夫子言：唯酒無量，不及亂。酒者，醪糟也，說滴就是酒釀。夫子的話翻譯成現代漢語就是：只要不醉，酒釀可以多吃。原來酒釀有大補血氣的功效，尤其適合女人。常聽人說酒釀做饅頭如何的鬆軟，既然可以用來做饅頭，當然也就可以做麵包鳥。某日心血來潮，用酒釀做了個吐司，結果相當滴好吃。趁著俺的記憶還沒有衰退，馬上記錄下來與DIY的朋友分享。
原料
高筋麵粉300克，冷過的酒釀150毫升，雞蛋30克，紅糖粉30克，鹽1/4t，奶粉1湯匙，乾酵母1t，無鹽黃油30克
步驟
1、俺DIY的酒釀，連渣一起打成糊糊，放冰箱冷藏一下。 2、高筋麵粉300克，冷過的酒釀150毫升，雞蛋30克，紅糖粉30克，鹽1/4t，奶粉1湯匙，乾酵母1t，無鹽黃油30克後油法和面。 3、靜置醒發大約70分鐘，至麵糰2-3倍，用手按下不回彈。 4、將麵糰排氣、分割、滾圓，然後蓋上保鮮膜醒15分鐘。 5、將麵糰擀開，翻面，捲成筒狀，繼續醒發15分鐘。 6、再次擀開，翻面，捲起。 7、將卷好的麵糰放進吐司模里作最後醒發。 8、40分鐘後，麵糰發至吐司模九分滿，表面刷蛋液。 9、預熱烤箱，180°C，烤約45分鐘。
小技巧
表面上色後需蓋上錫紙繼續烤。
