簡介
油炸陽澄湖大閘蟹怎麼做？ 蘇蟹閣小編教您
原料
蘇蟹閣陽澄湖大閘蟹, 雞蛋清, 青蒜, 胡椒粉, 麵粉, 胡椒粉, 料酒, 香油
步驟
1將蘇蟹閣大閘蟹洗凈，從腹部下刀，每隻剖四塊，放到容器內，撒上鹽胡椒粉、料酒腌制入味；
2把雞蛋清放入器皿中加入麵粉、適量的水調成蛋清糊，蔥、姜洗凈切成絲，蒜切成片，青蒜洗凈切成寸段，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥薑絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調成汁待用；
3坐鍋點火放入油，油溫6--7成熱時，將大閘蟹蟹塊逐個蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色撈出；
4坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊，烹入調好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可。
小技巧
蘇蟹閣小編特點：味香肉嫩，略有酸味
