簡介
據說古代的基督徒社會裡，圓形的麵包（古代的主教石棺畫中常有圓體的麵食）便是貝果最早前身。後來於公元1683年，一位奧地利維也納的焙師為了表達對波蘭皇從土耳其的入侵中解救奧地利的敬意，特別用酵母發酵的麵糰做成了最早的貝果圓圈餅。（百度百科）
貝果因為少油少水，很多人都覺得不好揉面，之前我做過一次也覺得口感不是特別理想。直到我看到簡單揉的方子後，蠢蠢欲動，沒想到口感是這麼好，還做了一份給朋友。 其實貝果很適合做早餐麵包，夾餡料或者單吃都很美味。
方子來至於《簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》，台灣書。 稍微做了點改動。
原料
高筋麵粉 250G, 酵母 3G, 白砂糖 10G, 鹽 3G, 水 145ML, 橄欖油 15G, 煮貝果糖水, 水、糖 適量, 表面裝飾, 白芝麻 適量
步驟
1將高筋麵粉、糖、鹽和酵母放入容器內，混合均勻後，加入水和橄欖油，揉勻至麵糰沒有乾粉。
2放入保鮮盒內，壓扁，密封保存。室溫發酵1小時，在放入冰箱冷藏發酵10-18小時。
3提前1個小時拿出麵糰，室溫回溫後，進行整形。
4把麵糰排氣後，平均分成6份，鬆弛10分鐘，擀成長方形面片，翻面後，從上至下捲起，捏緊收口。一頭壓扁，一頭搓成尖頭，然後包起來。
5其餘5個按一樣的步驟整形後，放入烤箱進行二次發酵。發酵至兩倍大即可。
6適量的水加入適量的糖後，大火煮開，轉小火，依次放入6個貝果，每個貝果兩面都用煮40秒，其中三個，煮後沾滿芝麻。
7放入預熱好的烤箱，190°，中層，20分鐘，上色即可。
8側面來一張~
小技巧
tips： 1、麵糰的水量不要一次性加完，最好慢慢加。免得水分太大不好揉面。 2、麵糰至需要揉至沒有乾粉即可，不需要揉成表面光滑狀。 3、煮貝果的糖水，我沒有固定的量，一般都是15G糖加適量的水，水也不可以太少。貝果一定要煮夠時間，不然不容易上色。 4、也可以不粘芝麻，全部做成原味。 5、我的個人經驗，貝果最好是慢熱食用，所以如果第二天冷了，放微波爐叮20秒，即可恢復溫熱柔軟。
