簡介
這款戚風有著濃厚的香味，下層是組織非常厚實的芝麻醬風味，上層是蓬鬆的原味蛋糕，可以同時體驗兩種口味，一舉兩得。 菜籽油也可以用色拉油、玉米油、紅花籽油、芥花油等口味清淡的油代替。
準備（適用直徑17厘米的戚風模） · 把蛋白放入冰箱冷凍到周圍出現薄薄的冰，大約需要10 分鐘。 · 混合黑芝麻醬和蜂蜜。 · 烤箱預熱至170℃。 · 1大勺=15毫升。
來自「中島老師的烘焙教室」系列——《戚風蛋糕》 噹噹http://product.dangdang.com/23412301.html 亞馬遜http://www.amazon.cn/dp/B00HPI5N5W 京東http://item.jd.com/11388509.html
原料
【蛋黃煳】, 低筋粉 80克, 甜菜糖 30克, 蛋黃 4個, 豆漿 50毫升, 菜籽油 2大勺, 黑芝麻醬 3大勺, 蜂蜜 1大勺, 【蛋白霜】, 蛋白 4個, 甜菜糖（可以用白砂糖代替） 40克
步驟
1準備蛋黃糊。在蛋黃中加入甜菜糖，用打蛋器畫圈攪拌。依次加入菜籽油、豆漿，攪拌勻。篩入低筋粉，用打蛋器攪拌至沒有結塊。
2打發蛋白霜。從冰箱中取出蛋白，用電動打蛋機高速打發。打起粗泡後，分3 次加入甜糖。
3打至蛋白泡沫細膩、蓬鬆柔軟時，換用打蛋器手動打發。提起打蛋器，蛋白霜拉起的尖 角輕輕下彎，就說明打發好了。
4在蛋黃糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，然後全部倒進蛋白霜中，用橡膠刮刀輕快地從盆底向上翻拌。攪拌到幾乎看不見蛋白霜的痕跡即可，動作要快。
5取1/2 的蛋糕糊做成芝麻味。在混合好的黑芝麻醬和蜂蜜中盛入一刮刀蛋糕糊混合均勻，然後倒入1/2 的蛋糊，用橡膠刮刀輕快地攪拌。
6先將芝麻醬蛋糕糊倒入模具，再倒入原味蛋糕糊，把模子在桌面上輕輕震一下。
7烤箱預熱至170℃，烘烤30分鐘。出爐後立刻倒扣在細瓶上冷卻。
