簡介
家用烤箱很簡單，沒有很牛的石板也沒有很牛的均勻蒸汽，甚至溫度都不那麼靠譜，也許是很難讓麵包有漂亮的裂口和耳朵，即便如此我仍然最愛在家裡做一些樸素原始的主食麵包，在發酵到恰到好處富有彈性的麵糰上用鋒利的刀片割上割口，看著割口在烤箱的高溫中膨脹，變化直至金黃，這一切只能用性感來形容，太性感了。
阿姿最近經歷著一場欺騙，或者說，最近在接受一場以前沒有意識到卻持續著的欺騙。會很沮喪，會為失去朋友難過。可是做起麵包來，感覺它的溫暖，那麼真實，那麼踏實……仿佛永遠不會有欺騙，世界還是那麼美好著。那天不知不覺就為這些樸素模樣的小麵包們多按了幾次快門。 希望大家喜歡。
原料
液種-高筋麵粉 200g, 液種-酵母 2g, 液種-細砂糖 5g, 液種-水 200g, 燙種-高筋麵粉 50g, 燙種-開水 75g, 主麵糰-麵包粉 175g, 主麵糰-全麥粉 30g, 主麵糰-小麥胚芽 45g, 主麵糰-酵母 4g, 主麵糰-細砂糖 30g, 主麵糰-蜂蜜 10g, 主麵糰-水 75g, 主麵糰-鹽 5g, 主麵糰-黃油 30g
步驟
1提前一天將液種麵糰材料混在一起
2將混合好的麵糰密封好，24-26度環境中發酵1小時候，放入冰箱冷藏12小時
3製作麵包前將開水沖入50g的高筋麵粉中，迅速攪拌均勻無乾粉，晾涼備用
4製作麵包前取出液種麵糰回溫至室溫
5將液種麵糰燙種麵糰和主麵糰材料全部混合在一起混合揉面
6揉成光滑麵糰後蓋上保鮮膜和濕布發酵，發酵至45分鐘左右時像摺疊杯子一樣摺疊一次麵糰，這好後蓋上布繼續發酵
7麵糰發酵至兩倍大後取出排氣
8排氣後分割成合適的大小滾圓靜置25分鐘
9然後整成想要的形狀後放置在烤盤上發酵至兩倍大，表面篩乾粉，割口，烤箱預熱至220度左右，烤15分鐘
10藤籃發酵的是500g麵糰
11100g圓形麵糰
