簡介
不知不覺中熱愛上了美食，喜歡嘗試不同風格，這個冰皮月餅第一次做，參照君之的方子，非常成功。
原料
糯米粉 45g, 粘米粉（大米粉） 35g, 澄面 20g, 色拉油 18g, 牛奶 185ml, 糖粉 50g, 豆沙餡 適量
步驟
1將牛奶、色拉油、糖粉倒入碗里，攪拌均勻。
2糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一個碗里，將上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉類里，邊倒邊攪拌，直到混合均勻。
3混合好的粉漿，過篩1-2遍。
4過篩後靜置半小時，表面蓋上保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋，大火蒸25分鐘。
5蒸好的麵糊趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻，放置冷卻後使用。
6準備糕粉：糯米粉放入鍋里小火翻炒，炒到微微發黃。蘸少許品嘗沒有生粉味道，就表示熟了。冷卻後即為糕粉。
7製作63克的月餅，冰皮分成38克1份，豆沙餡分成25克1份。
8手上沾少許糕粉防粘，，將冰皮放在手心壓扁，把豆沙餡放在冰皮上包起來，收口捏緊。
9月餅模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均勻的粘在月餅模上，再把月餅模在手心磕一磕，將多餘的糕粉磕出來。把包好的麵糰放入月餅模。
10壓出月餅形狀。
小技巧
第一次做就成功，總結經驗：1.嚴格按配方用量；2.混合後的麵糊一定靜置半小時；3.上鍋蒸時一定蓋保鮮膜，避免進水；4.蒸25分鐘，一定要蒸熟。按以上方法一定成功。
