原料
紅豆沙： 1：紅豆一袋300克，沖洗一下。 2：糖1又1/2杯，玉米油1杯，香草香精（Vanilla Extract）1茶匙。 餅皮： 3：糯米粉1/2杯（60克），粘米粉1/4杯又2大匙（40克），綠茶粉1大匙（大約8克）。 4：白糖2大匙（28克），煉奶（Condensed milk）3大匙（45克），玉米油2.5大匙（30克），牛奶180毫升（180克）。 糕粉： 5：糯米粉1/2杯。 豆沙餡： 6：紅豆沙餡480克。 註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。皮料可做16個55克重的餅皮月餅。
步驟
紅豆沙：鍋內放水5杯和洗凈的紅豆，開大火煮至滾，調小火煮60分鐘。稍冷後用粉碎機將豆沙打成蓉。炒鍋置爐上開中小火，放下豆沙蓉炒，要不斷的攪拌，防止稀豆沙餡噴濺燙到，炒至快乾，再加2料中的糖和油炒到餡干挺，沒什麼水汽了便可，最後拌入香草香精，成品大約800克豆沙。 糕粉：中號鍋置爐上開中小火，放入糯米粉1/2杯炒至微黃即可。 冰皮月餅：用一玻璃盆，放入所有3和4料，攪拌均勻，放入微波爐里加1分鐘，然後拿出來攪拌一下。重複這個加熱攪拌過程至糯米粉熟，放置冷涼。這時將480克豆沙分成16份，每份搓成30克的球待用。 取一大塊食物保鮮膜，手上稍塗點玉米油，將冷涼的綠茶麵團拿到保鮮膜上，隔著保鮮膜將麵糰揉透。麵糰分成16份（每份大約25克），每份麵糰放入保鮮膜里，隔著保鮮膜壓扁麵糰，然後包上一個豆沙收口。拿出綠茶豆沙冰皮月餅柸，表面沾上糕粉，放入小號月餅模（55克一個）里壓實，翻轉月餅模，然後上下左右都敲一下，就可以輕鬆脫模了依次做完所有的月餅，用刷子輕輕刷去表面的糕粉即可食用。
