簡介
海鱔魚和板栗合在一起紅燒，色澤誘人，口味鮮甜香濃。是秋冬不可錯過的一道滋補暖身菜。
原料
海鱔魚 500克, 板栗 700克, 蔥, 姜, 干紅辣椒, 八角, 冰糖
步驟
1板栗洗凈，每個表皮用刀縱切一下
2入開水中煮沸5分鐘
3取出沖涼，去皮取肉
4鱔魚去鰓去內臟，洗凈，瀝干，切段，用廚房專用紙吸干水份備用
5蔥姜切段備用
6鍋內放寬油，油熱後下入鱔魚段炸至表皮微黃，撈出控油
7把板栗肉下入油鍋炸制5分鐘撈出控油
8另起油鍋，油熱後，爆香蔥姜蒜八角和紅椒
9下入過油的鱔段和板栗翻炒
10烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色
11添加沒過的熱水煮開，轉中火繼續燉制
12至湯汁收過半，調入適量鹽調味
13湯汁基本收干，調入味精，撒上蔥花即可出鍋
小技巧
鰻魚富含多種營養成分，滋補價值高。具備補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具備良好的強精壯腎的功效，是年輕匹儔、中老年人的保健食物。鰻是富含鈣質的水產品，時常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有富厚的維生素A，是夜盲人的優良食物。 板栗具有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用，每天只需吃6～7粒，堅持下去就能達到很好的滋補效果。 海鱔魚和板栗合在一起紅燒，色澤誘人，口味鮮甜香濃。是秋冬不可錯過的一道滋補暖身菜。
