红烧肉

原料

带皮的五花肉,葱,姜,蒜,花椒,大料,生抽,料酒,盐,高汤

步骤

1.肉飞水去血沫,盛出空干水分备用。 2.凉锅加油,放入白糖,用小火炒糖。 3.糖在油中变成黄褐色并起泡沫时将肉加入及葱姜蒜炒出香味,加料酒和生抽略翻炒后加入高汤。 4.焖15分钟后加盐,大火收汁,汁浓时淋上少许香油出锅将盘即可。

小技巧

1)如果没有高汤或鸡汤,用水代替也可以,只是味道稍欠点。 2)盐不要太早加入,以免破坏肉的营养。