簡介
烘烤的時候，香蕉的香氣已經四溢開來，你會被這種濕潤的口感感動嗎？
原料
筋麵粉100g，香蕉2條，黃油70g，砂糖70g，蛋2個，泡打粉3/4小匙，檸檬汁2大匙，朗姆酒1大匙，香草精2-3滴，杏仁片適量
步驟
1準備：不粘榜蛋糕模1個（17cmx8cmx5cm）或直徑17cm的圓形模1個。將低筋麵粉和泡打粉加入到攪拌盆中，用打蛋器混合攪拌，搗碎結塊
2搗碎香蕉：去皮後，用叉子搗成細碎狀，加入檸檬汁和朗姆酒混合備用
3攪打黃油：在攪拌盆中放入室溫下軟化的黃油，用打蛋器攪拌，打成順滑的蛋黃醬狀後，加入一半量的砂糖摩擦攪拌
4混合蛋黃：攪拌至黃油顏色發白、體積蓬鬆後，分次加入蛋黃。每加入一個蛋黃後攪拌混合至順滑。最後攪拌至粘稠狀，帶檸檬色即可
5製作蛋白酥皮：另取一個攪拌盆，放入蛋白打散，將剩下的砂糖分2-3次加入後，打發成直立的尖角狀
6混合蛋白酥皮：在4中加入1/3量的蛋白酥皮，以不破壞蛋白酥皮氣泡的方式，用打蛋器快速攪拌
7混合麵粉：將準備好的1的1/3量的麵粉用麵粉篩篩入6中，用打蛋器充分攪拌混合
8交替加入：加入剩餘的蛋白酥皮，用橡皮刮刀輕輕地攪拌。攪拌至稍微可以看到蛋白酥皮時，將剩餘的麵粉用麵粉篩入，輕輕切拌混合
9在香蕉中加入一些麵糊：在準備好的香蕉中加入約一大匙的麵糊，進行攪拌混合。香蕉變得容易與麵糊混合後，將香蕉全部加入到8中，也將香草精加入進去，輕輕切拌混合
10倒入模具進行烘烤：把麵糊倒入準備好的模具中，使中央部分稍微凹陷下去一點，撒上杏仁片
11放入175攝氏度的烤箱烘烤越45分鐘，高熱散去後，從模具中取出來放涼
小技巧
給香蕉淋上檸檬以防止其變色，將香蕉快速混合在麵糊中以增加甜點的口感
