簡介
香香脆脆，專治無聊--花生小魚乾
總會有那麼一個下午，閒的身上快要長草，不知道該幹什麼，也不知道嘴裡該嚼點什麼。只需要十分鐘，這盤花生小魚乾絕不會辜負你的期望，讓整個下午都變得不一樣。
這盤菜，也很適合2個老友，一邊喝酒一邊用手捏著吃，就這麼簡單的一盤菜，也可以讓你覺得時光如此值得消磨。
《薩巴廚房》出品。
原料
小魚乾 100克, 市售麻辣花生 1袋, 蔥段 5克, 姜 5克, 姜 5克, 干紅辣椒 5根, 白鬍椒粉 2克, 白糖 10克, 鹽 適量, 油 2湯匙
步驟
1小魚乾在清水中浸泡40分鐘以上，去掉咸澀味道，用廚房用紙將魚乾表面的水吸干。
2蔥切段，姜、蒜切末，干辣椒用剪刀剪成段，備用。
3鍋內加油燒熱，把小魚乾放入炸制。火力不要太大，這一步的目的是將小魚乾中多餘的水分去除。
4待小魚乾變酥脆後，就可撈出，瀝油待用。
5鍋內放少許底油，小火加熱，放入蔥段、薑末、蒜末和干辣椒爆香。如果怕辣的話，辣椒就不要放了。
6將炸好的小魚乾和花生倒入鍋中翻炒。
7最後加入糖、鹽炒勻後，關火盛出。是不是很簡單？
8最後看下成品吧~~~
9本菜譜選自薩巴廚房即將出版的圖書《米飯愛小炒》
10薩巴廚房已經出版的圖書《米飯最佳伴侶》，噹噹，京東，卓越，各大新華書店均有銷售。
小技巧
此道菜的小魚乾最好選用丁香魚乾；是一種體型比較小，但是口感很鮮美的小魚。 如果不想用市售花生，就用普通去皮花生啦，麻辣的滋味略微少一點； 烹飪過程中不要添加液體調料，是保持小魚酥脆的關鍵。
