传统年糕

简介

新年快乐,步步高升,猴年行大运!

原料

糯米粉 1kg, 白砂糖 940g(糖分不可再减,嗜甜者,可加至1kg), 水 1.2kg, 食油 1Tbsp, 香蕉叶 数片

步骤

1)香蕉叶用热水烫软,待用。

2)把白砂糖放入一个干净的锅里,中小火炒至白砂糖转变为深褐色。

3)熄火,把水慢慢加入(不可以太过用力,不然水会喷出来),把水加入后,焦糖会变硬,然后再慢慢把水煮滚至里头的焦糖溶化,把焦糖水放置一旁冷却。

4)把糯米粉筛过,在把糯米粉一点一点加入,用手拌器把糯米粉和焦糖水搅拌混合均匀,直到面糊顺滑没有糯米粉颗粒为止,再加入食油搅拌均匀。

5)把香蕉叶铺在模具里,把面糊倒入模具里头。

6)放入滚热的蒸笼里,大火蒸半小时,然后再转中火蒸1.5个小时,即可。