簡介
極具脆感的榨菜，入口有嚼頭的雞胗，你可選擇微辣，中辣，極辣，絕對帶給你不同一般的感受，清爽鮮香。 節日期間，提前略準備，五分鐘就可做得一盤。用它來待客，超有面子，絕對是男人們最愛的下酒菜，大人孩子們也愛的下飯菜。
原料
雞胗280g, 榨菜80g, 油適量, 鹽適量, 小米辣適量, 蒜適量, 姜適量, 白酒適量, 胡椒粉適量
步驟
1 準備食材。
2 雞胗洗凈去除油脂，用刀刮掉內部的黃皮斜刀切成片。
3 榨菜切成薄片後反覆用水泡洗至味淡，蒜切片小米段切段姜切片
4 將切好的雞胗再次清洗後，加少許白酒和胡椒粉略腌制十分鐘左右去腥氣。
5 鍋中油燒熱後，將雞胗倒入快速滑炒至變色後盛出備用。
6 利用鍋中底油，炒香姜蒜小米辣。
7 倒入榨菜片略炒。
8 再將炒過的雞胗也倒回鍋中，快速翻炒。
9 最後加鹽和香菜調味即可。
小技巧
1腌制後的雞胗可以再次用水清洗 2榨菜片要切得薄，一定要用水反覆泡洗去掉鹹味。 3這個菜一定要大火爆炒，口感才脆。 4雞胗片一定要切得厚薄均勻。
