原料
夾心肉, 千張(皮子或者叫豆腐皮, 鮮香菇, 韭菜, 雞蛋, 生粉, 生薑適量, 大蔥適量, 鹽適量, 白糖適量, 白鬍椒粉適量, 香油適量
步驟
1 把夾心肉清洗乾淨後切成小細條;
2 鮮香菇切成絲;
3 千張一端放一撮韭菜;
4 放點香菇絲;
5 放幾條切好的肉條;
6 捲起,要收緊;
7 卷到一半時在剩餘的千張上塗上麵粉糊(麵粉里加一點水攪拌);
8 把剩餘的千張捲起;
9 切成長度一樣的小段;
10 盤子裡放點生粉;
11 把千張卷兩端沾上生粉;
12 整個千張卷再沾上雞蛋液;
13 鍋中加少量的油,放入千張卷煎到兩面變成黃色;
14 加水沒過千張卷的三分之二不到一點;
15 加入生薑絲,大蔥絲;
16 加入半勺白糖,鹽和白鬍椒粉調味;
17 湯汁快收干時淋上香油即可。
小技巧
韭菜除做菜用外,還有良好的藥用價值。其根味辛,入肝經,溫中,行氣,散瘀,葉味甘辛咸,性溫,入胃,肝,腎經,溫中行氣,散瘀,補肝腎,暖腰膝,壯陽固精。韭菜活血散瘀,理氣降逆,溫腎壯陽,韭汁對痢疾桿菌,傷寒桿菌,大腸桿菌,葡萄球菌均有仰製作用。