原料
高筋麵粉（中筋的就可以了）: ， 水: ， 韭菜: ， 粉絲: ， 雞蛋: ， 胡椒粉: ， 鹽: ， 熟油:
步驟
1餃子皮：面+水和成光滑的麵糰，蓋上濕布放一邊醒15分鐘左右。搓長條，切小團，面板上撒乾麵粉，一個個的擀成餃子皮
2餃子餡兒：韭菜切小小段，不要反覆切的太碎；雞蛋煎成 蛋餅，切成小條；粉絲泡發（不要太發，可以吸收些菜汁）；最後把處理好的這三樣+胡椒粉+鹽+熟油（小小）調勻
3麵皮包餡兒，包成一隻只餃子（個兒稍微小些，容易熟）
4鍋里倒小小油，把包好的餃子排好隊放整齊，煎的有些微黃後，沿著邊兒倒一點點水，立刻蓋上鍋蓋，用蒸汽把餃子蒸熟，等水乾了，翻個看看，餃子底面煎黃就可以出鍋啦！
