簡介
咖喱是舶來的復合調味品，是多種香料的結晶，以薑黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白鬍椒、小茴香、八角、孜然等）配製而成的復合調味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。這是源於印度**肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料並未能祛除其膻味，故便以多種干香料粉末組合而成的濃汁來烹調，沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾「卡利」（Kulry）咖喱的來源。「卡利」的意思是「以不同香辛料製成的醬汁」—就是現在我們中國人翻譯過來的「咖喱」了。
咖喱菜肴習慣與米飯或者麵包搭配，咖喱雞飯、咖喱牛肉飯是一些快餐廳常備的品種。今天改拌面吃，面是用鄭州特產燴麵的面片，搭配起來更適合喜歡吃面的北方人。
原料
牛肉500g, 油適量, 鹽適量, 土豆適量, 番茄適量, 蔥頭適量, 蔥適量, 姜適量, 咖喱粉適量, 淡奶油適量, 料酒適量, 醬油適量
步驟
1 原料圖片
2 牛肉洗凈切塊，用清水浸泡出血水
3 蔥姜切塊
4 土豆去皮洗凈切滾刀塊
5 番茄切塊，蔥頭切粒
6 蔥頭、蔥、姜、蒜、咖喱粉炒出香味
7 放入牛肉、土豆、番茄及調料，小火燒至入味
8 燴麵片煮熟、生菜燙熟撈盤中，澆上咖喱牛肉
小技巧
也可以用咖喱醬製作，同樣美味
