原料
圓茄子1個, 西紅柿1個, 大蒜適量, 蔥花少許
步驟
1 需要茄子，番茄和大蒜，最好用圓茄子。茄子洗凈後切成滾刀塊，不需要去皮，番茄洗凈後同樣切成滾刀塊；大蒜切片或切成碎末放在一邊備用。茄子切塊後放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干。
2 再調一小碗味汁，調料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽小勺，醋2小勺，鹽少許，澱粉少許，拌勻後備用。（用家裡普通的小湯匙就行，調味汁里不用加水）
3 炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊，煎軟後盛出備用。
4 原鍋里再倒入少許油，燒熱後爆香蔥花和一部分蒜末，出香味後倒入番茄塊，略炒幾下後再倒入煎軟的茄子塊。翻炒幾下後倒入調味汁，待茄子軟爛入味後放入另一半的大蒜末，即可關火。
5 或者關火後再放入大蒜末，然後蓋上鍋蓋燜一會，可以使蒜香味更濃，最後撒上小香蔥可以更好。
