原料
茄子適量, 五花肉適量, 豆瓣醬適量, 花生油適量, 大蒜少許, 姜少許, 香油少許, 十三香少許, 耗油少許
步驟
1 將豬五花肉切成大小合適的小塊
2 醬肉餡：切好的豬肉放盆里，然後加入如下的佐料：適量的豆瓣醬、薑末少許、蒜末少許、十三香少許、耗油少許、花生油適量（多放），攪拌均勻放一邊入味，我是早晨醬上中午包。
3 茄子洗凈備用
4 包之前將茄子切塊，加入到豬肉餡里，然後再加入適量的花生油和食鹽，攪勻後包子餡就做好了。
5 發酵好的麵糰
6 搓成長條
7 切成大小均勻的小劑子
8 將每個小劑子擀成橢圓形
9 放入餡料
10 包包子，這個包子的包法是跟我老公學的，茄子的塊有點大，不怎麼好包呢，挺丑的吧 包好的包子靜置10分鐘後上蒸鍋蒸熟，我的大包子上來氣後25分鐘就熟了。
小技巧
1，茄子喜歡大油水，拌餡料的時候花生油可以比平時多放點，面醬也喜茄子，這兩樣很提味兒
2，蒸的時間根據包子的大小而定，我的包子較大，上來氣25分鐘熟了，不過看茄子也不怎麼爛糊，吃起來還是不錯的。
