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簡介
南瓜面是北方人家常吃的一種麵食,做法也比較多樣化。總體上分這麼三類,一是嫩南瓜切絲煸炒一下,加水煮麵;二是老南瓜蒸熟製成南瓜蓉,用油炒香加水煮麵;三是老南瓜蒸熟製成南瓜蓉,用南瓜蓉和面擀成麵條。無論是哪種做法,都很美味。
原料
麵粉500g, 油適量, 鹽適量, 南瓜適量, 雞腿適量, 鮮蝦適量, 春筍適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 料酒適量, 胡椒粉適量, 雞精適量, 雞蛋適量, 青菜適量
步驟
1 準備好所有的食材和調料。
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2 南瓜洗凈去籽、去瓤,切塊上籠蒸熟
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3 取南瓜蓉加麵粉、雞蛋和成麵糰,餳30分鐘
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4 擀成面片,切成麵條
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5 鮮蝦剝成鳳尾蝦;雞腿肉去骨切條;春筍切片;青菜洗凈
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6 春筍片放清水中煮3分鐘;鳳尾蝦焯水
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7 蔥、姜、蒜炒出香味,下入雞肉煸炒至斷生,加開水、春筍片、鳳尾蝦及調料,小火製成三鮮澆頭
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8 麵條下開水鍋中煮熟撈入碗中,青菜燙熟放麵條上
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9 澆上三鮮澆頭即可
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