原料
鮁魚頭適量, 魚骨適量, 豆腐適量, 蔥姜適量, 白酒適量, 鹽適量, 白鬍椒粉適量, 水適量
步驟
1 原料之事先處理過的鮁魚魚頭、魚骨，還有魚皮
2 原料之北豆腐，北豆腐切成大小適量的小塊
3 蔥姜改刀
4 鍋中坐油，開始煎至魚頭、魚骨
5 煎至魚頭兩面焦黃加入蔥姜稍微翻炒，這個過程不要害怕破壞什麼造型，這個湯最後喝的只是湯，吃的是豆腐，所以在煎制的時候可以不用考慮這些
6 小竅門：再翻炒時加入少量的白酒可以有效的去除魚湯中的腥味，但是用量一定要注意，酒加的過多會影響湯的原鮮味
7 加入適量的水，按人數而定，水可以稍微加多一些，因為再熬制的時候湯變濃後水分會流失一些，在加入水後你會發現鍋中的湯會直接變成奶白色，這個色澤是因為煎魚而出來的
8 在鍋中的湯滾開後加入豆腐轉小火進行熬制，熬制半個小時就可以喝了
9 在出鍋前，加入適量白鬍椒粉、鹽，稍微滾幾個滾就可以享受美味的魚湯了
10 將做好的魚湯稱出即可，稱得時候只需要將豆腐和湯稱出就可以了
11 成品圖
小技巧
簡單的方法，作出美味的魚湯。
之所以選用北豆腐，是因為北豆腐質地較硬，在熬湯的時候可以充分的吸收魚湯中的美味與營養。
