原料
自發粉100克, 牛肉末200克, 黑芝麻適量, 雞蛋1個, 豌豆適量, 鹽適量, 生抽適量, 老抽適量, 雞精適量, 五香粉適量
步驟
1 用溫水和面,揉成團,準備好牛肉放鹽,生抽,老抽,雞精,五香粉腌製片刻
2 蓋上濕布讓麵糰發酵,我的發了15分鐘左右,做這個餅我覺得不用發得很多,哈哈
3 這是稍微發好的麵糰,我的麵糰不夠光華,呵呵,勉強湊合
4 把麵糰擀成圓片,中間厚邊薄,我總共擀了可以做16個餅的分量,也就是32片
5 往牛肉末里加入蔥姜蒜末
6 加入豌豆
7 加入黑芝麻
8 加入雞蛋,攪拌均勻
9 把適量牛肉末餡料放在面片上,面片上周圍抹上些水,目的是要和另一個面片粘合住
10 就是這樣,很簡單,像包水餃一樣的,只是這換成了2個面片
11 做好的生坯,注意哦,2個面片一定要粘得死死的,不然合不住就會漏餡了
12 鍋中放少許油,放入生坯,中小火蓋上蓋子燒6分鐘吧,中間要稍微注意看下,別燒焦了。等金黃色後再翻另一邊再蓋上蓋子燒6分鐘即可
13 出鍋啦,大夥開動吧
小技巧
1:餅不要做得太大,儘量小點,肉也不要放太多,這樣餅比較好熟。
2:面片要粘合得緊點
3:油燒得比較熱得時候下餅坯,幾秒後轉中小火
其實呢先用油煎一面,然後下適量水,蓋上蓋,等到水都乾了,就是水煎包了