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簡介
這是一道極其下飯的小菜,豌豆和筍乾被紅紅的湯汁所包圍,香!辣!豌豆嚼起來面面,筍嚼起來嫩嫩的,木耳脆胸的,色澤艷麗,營養豐富,配粥佐飯都是極美的!
原料
泡發乾筍120g, 豌豆80g, 油適量, 郫縣豆瓣醬1大勺, 黑木耳適量
步驟
1 準備食材。(筍乾經過浸泡一至兩天,再用壓力鍋壓制變軟)
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2 豌豆去殼剝出豆粒。(其它季節也可用冷凍的豌豆)
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3 將處理好的筍切成小粒。 。
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4 鍋中放入比平時炒菜時略多的油,加入郫縣豆瓣醬一起炒香,炒出紅油。
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5 加入切好的筍乾。
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6 煸炒至筍乾吸入紅油變色。
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7 放入豌豆炒勻。
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8 加入黑木耳。
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9 再加入適量水,大火燒開後轉小火慢燜。
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10 至湯汁全部收干即可關火
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小技巧
如果想做得更咸辣易於保存,可增加郫縣豆瓣醬的用量,做好的筍乾小菜,如果趁熱放進罐頭瓶中蓋緊倒扣,放涼後入冰箱可以保存很時間,前提是,你做的小菜夠咸。