原料
扇貝適量, 粉絲適量, 南瓜適量, 油適量, 蒜適量, 料酒適量, 鹽適量, 蚝油適量, 水適量, 澱粉適量, 香菜適量
步驟
1 扇貝洗凈；
2 裙邊和扇貝肉分開，在扇貝肉上劃十字花，兩邊都加入少許料酒腌制；
3 汆燙後撈出備用；
4 鍋中放入少許油，加入蒜泥爆香；
5 加入一勺蚝油，再加入清水燒開；
6 把扇貝和裙邊都倒入，燒至入味後撈出；
7 將事先用冷水泡開的粉絲加入蚝油湯內，煮開；
8 撈出粉絲裝盤，作為墊底；
9 加入裙邊；
10 南瓜切片，事先蒸熟後按壓成泥；
11 將南瓜泥倒入鍋內，加入清水，燒開後用澱粉水勾芡；
12 將南瓜湯倒入盤中，放入扇貝，完成。
