炙子烤蜜汁牛肉的做法 0

簡介

天氣一天天冷了起來,一到這個季節,就總是想吃烤肉,看到烤肉也總是食慾大增。老北京的炙子烤肉,也是冬季我們家裡常常吃的,家裡本來也備了一個烤肉的鐵炙子,兒子周末說要自己在他們家吃烤肉,就把我的炙子拿走了。今天想烤牛肉吃,就用的那個很厚的鐵煎鍋代替炙子,因為這個鍋也是鑄鐵的,唯一不同的就是沒有愣,但烤出來的效果和鐵炙子基本是一樣的。我今天的調味料用的是酷克壹佰的蜜汁烤肉料,用這個烤肉料烤肉很方便,只要按比例放入即可,零廚藝也可以駕馭。味道就烤烤肉料了,而口感要想烤的肉嫩,則需要注意我再腌制過程中的步驟,已經火候的把握,我在操作步驟中都會一一說明。這個做法其實不完全算是烤,是烤肉的家庭做法,算是大火炒,但是依然可以吃出烤肉的味道,而且簡單方便,適合家庭來做。

原料

牛裡脊肉300g, 油適量, 蜜汁烤肉料17g, 黃酒20g, 干澱粉3g, 香菜適量

步驟

1 牛肉選少筋膜的牛裡脊最佳,而且是排酸的鮮牛肉,這樣的牛肉適合這種做法,千萬不能用冷凍的,冷凍的不適合這種做法

2 放入酷克壹佰的蜜汁烤肉料

3 加黃酒抓拌均勻

4 然後放入干澱粉抓拌均勻

5 最後放一點食用油

6 拌均勻,這樣腌制處理過的牛肉,即可以放在肉片粘連,又可以充分鎖住肉的水分,做好的牛肉會很嫩

7 如果沒有炙子烤盤,就用這種很厚的鑄鐵平底鍋也是可以的。鍋燒熱後倒入食用油,然後放入腌好的牛肉

8 用筷子翻一下,待肉稍變色

9 立即放入香菜

10 快速翻炒至肉沒有血色,就可以離火了。因為鍋有餘熱,鍋里稍微呆一會兒,肉就可以出鍋享用了。

小技巧

這個菜一個是腌制,一個是火候,千萬不能烤老了,否則肉質就不嫩啦

相關菜譜