原料
紫色長茄子兩隻, 洋蔥半個, 大蒜幾瓣, 香菜1根, 醬油適量, 味精適量, 香油適量, 辣椒油適量, 水適量, 糖適量
步驟
1 材料，紫色長茄子兩隻，洋蔥半個，大蒜幾瓣，香菜1根。
2 茄子洗凈，去掉蒂，從中間剖開，並在茄子瓤上橫豎划上幾刀方便入味。剖面上刷上油。
3 撒上孜然，辣椒麵。
4 入烤箱烤制，200度烤15分鐘。
5 拿出來再刷一遍油，繼續烤10分鐘。
6 大蒜，洋蔥，香菜切末。
7 倒入醬油，糖，味精，香油，辣椒油和少量水調味。
8 將調好的汁澆在茄子上，放入烤箱再烤幾分鐘，蒜和洋蔥基本熟了即可。
小技巧
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
