原料
雞頭一斤, 蔥少許, 大蒜五半, 姜少許, 花椒5克, 干辣椒八個, 香菜一根, 芝麻少許, 大料一顆, 醬油10克, 糖10克, 精鹽30克, 味醋少許
步驟
1 雞頭十個 應該有一斤多 涼水浸泡 一小時 處理乾淨
2 處理好的雞頭 涼水入鍋 放大料 蔥姜干辣椒少許醋 煮制
3 準備蔥姜大蒜干辣椒花椒 能切碎的都切碎
4 十五分鐘後雞頭基本已經煮好 不要著急撈出來 再悶三分鐘 撈出控干水份
5 熱油 放蔥 姜 蒜 干辣椒 花椒煸炒嗆鍋
6 煸炒出紅油 味道辣辣的時候 放煮好的雞頭 大火炒
7 倒入溫水 放糖 精鹽 醬油燉制 感覺湯汁快收沒的時候出鍋
8 燉制好的雞頭 裝盤 均勻撒上香菜 芝麻 涼 熱出都很不錯 小酒小菜
